Paradicsomos és spenótos lepény

• 225 g leveles tészta
• 15 koktélparadicsom
• 500 g friss spenót
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 újhagyma
• 4 tojás
• 100 ml tejszín
• Só, bors, szerecsendió
• 4 evőkanál olívaolaj
• Pár szál bazsalikom

Elkészítési idő: 55 perc

Kenje ki a lepényformát egy kis olívaolajjal, nyújtsa addig a leveles tésztát, míg egy kicsit nagyobb nem lesz a formánál, hogy a széleket is beborítsa. Mossa meg a spenótot, rázza le róla a vizet és távolítsa el a szárakat. Felezze meg a koktélparadicsomokat, majd aprítsa fel az újhagymát. Az olívaolajat hevítse fel egy serpenyőben, majd rövid ideig, hirtelen süsse át a metélőhagymát és a fokhagymát, adja hozzá a spenótot és süsse addig tovább, amíg az meg nem fonnyad. Egy kis ideig hagyja hűlni, majd terítse a tésztára a paradicsomokkal együtt. Verje fel a tojást a tejszínnel, és bőségesen fűszerezze sóval, borssal, szerecsendióval. A tojásos keveréket öntse a spenót és a paradicsom tetejére. Süsse 25 percig légkeveréses sütőben 160 °C-on. Ezután szedje le a száráról a bazsalikomleveleket, és szórja meg velük a lepényt.